A fekete fokhagyma 6 lenyűgöző egészségügyi előnye
A fekete fokhagyma nyers fokhagyma, amelyet az emberek több héten át ellenőrzött, magas hőmérsékletű és páratartalmú körülmények között érlelnek. A fokhagymagerezdek a Millard-reakció eredményeként barnulni kezdenek, majd végül feketévé válnak.
Amellett, hogy fekete gerezdjeik vannak, a fekete fokhagyma enyhébb ízű és finomabb, ragacsosabb állagú, mint a nyers fokhagyma.
A fekete fokhagyma számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik, amelyek felülmúlhatják a nyers, nem érlelt fokhagyma előnyeit.
1. Több antioxidánst tartalmaz
Fekete fokhagyma
Az öregedési folyamat miatt a fekete fokhagyma lényegesen több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers fokhagyma.
Ez részben azért van, mert az allicin – az a vegyület, amely a fokhagyma csípős szagát adja zúzáskor –, antioxidáns vegyületekké, például alkaloidokká és flavonoidokká alakul át a fekete fokhagyma öregedésével.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodástól, amely egyébként különféle betegségekhez vezethet. Az emberek többnyire növényi élelmiszerekből, köztük a fokhagymából fogyasztanak antioxidánsokat.
Egy 2014-es tanulmány megállapította, hogy a fekete fokhagyma teljes antioxidáns aktivitása jelentősen megnőtt az öregedés során. A tanulmányban a fokhagyma 21 napos érlelés után érte el a maximális antioxidáns tartalmát.
Az öregedési folyamat eredményeként a fekete fokhagyma több antioxidáns vegyületet tartalmaz, mint a nyers fokhagyma. Az antioxidánsok védő hatással vannak a sejtkárosodással és a betegségekkel szemben
2. Segíthet a vércukorszint szabályozásában
A cukorbetegeknél a kontrollálatlan magas vércukorszint növelheti a szövődmények, többek között a vesekárosodás, a fertőzések és a szívbetegségek kockázatát.
Egy 2019-es, magas zsír- és cukortartalmú étrenddel etetett patkányokon végzett vizsgálatban a feketefokhagyma-kivonatával végzett kezelés anyagcsere-javulást eredményezett, például csökkent koleszterinszintet, csökkent gyulladást és étvágyszabályozást.
Egy régebbi, 2009-es, cukorbeteg patkányokon végzett vizsgálat kimutatta, hogy az érlelt fekete fokhagyma magasabb antioxidáns aktivitást eredményezett, mint a friss fokhagyma. A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy az érlelt fekete fokhagyma antioxidáns tulajdonságai miatt segíthet megelőzni a cukorbetegség szövődményeit.
Egy másik, 2019-es állatkísérletben a kutatók magas zsírtartalmú étrenddel etették a patkányokat. A fekete fokhagymát fogyasztó patkányok szignifikánsan alacsonyabb glükóz- és inzulinszintet tapasztaltak a vérükben, mint azok, akik nem fogyasztottak. Fontos megjegyezni, hogy ezek közül az eredmények közül néhány állatkísérletekből származik, és hogy a tudósoknak további vizsgálatokat kell végezniük a fekete fokhagyma cukorbetegségre és vércukorszintre gyakorolt hatásairól emberekben.
Tanulmányok kimutatták, hogy a fekete fokhagyma segíthet szabályozni a vércukorszintet, csökkentheti a terhességi cukorbetegség kockázatát, sőt megelőzheti a kezeletlen cukorbetegség okozta károsodásokat is. A tudósoknak azonban további kutatásokat kell végezniük ezekről a hatásokról emberekben
3. Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
Állatkísérletek kimutatták, hogy a fekete fokhagyma csökkentheti a szívbetegségek jeleit, beleértve a teljes koleszterin, az LDL (rossz) koleszterin és a trigliceridek szintjét a vérben. Növelheti a HDL (jó) koleszterin szintjét is.
Egy állatkísérletben összehasonlították a nyers és a fekete fokhagyma hatásait patkányokon, amik iszkémia – a szív vérellátásának hiánya – okozta szívkárosodásból lábadoztak.
A kutatók azt találták, hogy mind a nyers, mind a fekete fokhagyma sekentette a vérkeringést, hogy megvédje a szívet a károsodástól.
Egy másik állatkísérletben megállapították, hogy a feketefokhagyma-kivonat segített csökkenteni a teljes vérzsír-, triglicerid- és teljes koleszterinszintet magas zsírtartalmú étrenddel etetett patkányoknál. Ezek emelkedett szintje általában a szívbetegségek fokozott kockázatát jelzi.
Ugyanebben az állatkísérletben a fekete fokhagyma csökkentette a magas triglicerid- és koleszterinszintet, csökkentve a szívbetegségek kockázatát.
Egy másik vizsgálatban 60, emelkedett koleszterinszintű embernek adtak napi 6 gramm érlelt feketefokhagyma-kivonatot vagy placebót 12 héten keresztül. A fekete fokhagyma növelte a HDL (jó) koleszterinszintet és csökkentette a potenciális szívbetegség markereit. A trigliceridek, az LDL vagy az összkoleszterin szintjében azonban nem mutatkozott különbség a csoportok között.
Egy tanulmányban a koszorúér-betegségben szenvedő résztvevőknek 6 hónapon keresztül napi 20 gramm feketefokhagyma-kivonatot adtak. Azok, akik fogyasztották, megnövekedett antioxidáns szintet és javuló szív-egészségügyi mutatókat tapasztaltak azokhoz képest, akik placebót szedtek.
Bár az állatkísérletek arra utalnak, hogy a fekete fokhagyma segíthet csökkenteni a szívbetegségek bizonyos markereit, az emberi vizsgálatok ellentmondásosak.
A fekete fokhagyma segíthet csökkenteni a szívbetegségek bizonyos markereit, például a triglicerideket és az LDL (rossz) koleszterint. Egyes embereknél növelheti a HDL (jó) koleszterint is
4. A fekete fokhagymában található vegyületek védhetik az agy egészségét
A fekete fokhagyma segíthet megelőzni a gyulladást, amely idővel károsíthatja a memóriát és ronthatja az agyműködést.
A tudósok azt feltételezték, hogy az idegrendszer gyulladása szerepet játszhat az Alzheimer-kór kialakulásában.
Egy patkánykísérlet kimutatta, hogy a fekete fokhagyma csökkentheti a béta-amiloid által okozott agyi gyulladást, sőt javíthatja a rövid távú memóriát.
Egy másik tanulmányban a kutatók oxidatív stresszt indukáltak patkányok agyában. A patkányoknak adott feketefokhagyma-kivonat megakadályozta, hogy ez az oxidatív stressz memóriakárosodást okozzon.
A fekete fokhagyma olyan vegyületeket tartalmazhat, amelyek segítenek megvédeni az agyat a memóriavesztéstől és a degeneratív betegségektől, például az Alzheimer-kórtól, a tudósoknak azonban további kutatásokat kell végezniük ezen lehetséges emberi hatások vizsgálatában
5. Rákkutatási tulajdonságokkal rendelkezhet
Számos tanulmány kimutatta a fekete fokhagyma pozitív hatását a rákos sejtek elleni küzdelemben.
Egy 21 önkéntes vérével kémcsőben végzett vizsgálatban a feketefokhagyma-kivonat erősebb immunstimuláló, antioxidáns és rákellenes aktivitást mutatott, mint a nyersfokhagyma-kivonat.
A kutatók valójában azt találták, hogy a feketefokhagyma-kivonat oldata 72 órán belül mérgező volt a tüdő-, mell-, gyomor- és májráksejtekre.
Egy 2006-os humán vizsgálat megállapította, hogy az érleltfokhagyma-kivonat (AGE) elnyomó hatással lehet a vastagbélrák sejtekre.
Más idősebb humán vizsgálatok azonban nem találták ezt. A kutatók azt találták, hogy az AGE nem okozott szignifikáns különbséget a rákos betegek életminőségében, bár egyes esetekben a természetes ölősejtek (NK) száma és aktivitása bizonyos mértékig javult.
Ez a kutatás előzetes, és a tudósoknak további kutatásokat kell végezniük a fekete fokhagyma lehetséges rákellenes tulajdonságairól.
A fekete fokhagyma kémcsőben végzett vizsgálatokban potenciális rákellenes hatásokat mutatott, de további kutatásokra van szükség annak megerősítésére, hogy hatékonyan segíthet-e az embereknél a rák elleni küzdelemben
6. A fekete fokhagyma segíthet megvédeni a májat
A fekete fokhagyma segíthet megvédeni a májat a vegyi anyagoknak, gyógyszereknek, alkoholnak és baktériumoknak való állandó kitettségből eredő károsodásoktól.
Patkánykísérletek kimutatták, hogy a fekete fokhagyma védő hatást fejt ki májkárosodás esetén, megakadályozva a további májkárosodást.
A fekete fokhagyma krónikusabb állapotokban is hasznos lehet. Például egy állatkísérlet kimutatta, hogy a fekete fokhagyma javította a májfunkciót krónikus alkohol okozta májkárosodás esetén, valószínűleg antioxidáns aktivitása révén.
Egy másik, magas zsírtartalmú étrenden tartott elhízott patkányokon végzett tanulmány szerint az érlelt fekete fokhagyma csökkentette az ALT és az AST szintjét, két olyan vérben lévő vegyületet, amelyek májkárosodásra utalnak.
A fekete fokhagyma megelőző hatással lehet a májra, megvédve azt a sérülésből, a mindennapi vegyi anyagoknak való kitettségből vagy akár a krónikus alkoholfogyasztásból eredő károsodásoktól
Lehetséges hátrányok
Sem a nyers, sem a fekete fokhagymának nincsenek jelentős mellékhatásai. A nyers fokhagymának azonban van néhány hátránya, amelyek a fekete fokhagymával közösek lehetnek.
A nyers fokhagyma nagy mennyiségű fogyasztása növelheti a vérzés kockázatát. Emiatt a vérhígító gyógyszereket szedőknek érdemes lehet nagy mennyiségben kerülniük a fekete fokhagymát.
Ennek ellenére egy tanulmány a vérhígító gyógyszereket szedő embereknél vizsgálta az érleltfokhagyma-kivonat véralvadásra gyakorolt hatását, és megállapította, hogy nem jelent komoly kockázatot.
A legjobb, ha konzultál egy egészségügyi szakemberrel annak megállapítására, hogy a fekete fokhagyma biztonságos és megfelelő-e az Ön számára.
Ezenkívül azoknak is kerülniük kell a fekete fokhagymát, akik allergiás reakciót tapasztalnak a nyers fokhagyma fogyasztása után.
Kerülje a fekete fokhagymát, ha allergiás a nyers fokhagymára. Nagy mennyiségben akkor is kerülje, ha vérhígító gyógyszereket szed. Ha aggódik a fekete fokhagyma szedése miatt, beszéljen egészségügyi szolgáltatójával
Hogyan egészítse ki az étrendjét?
Bár valószínűleg jobban ismeri a nyers fokhagymát, a fekete fokhagyma is finom kiegészítője lehet étrendjének.
Édes íze és kocsonyás állaga jól illik néhány ételhez.
Íme néhány módja a fekete fokhagyma felhasználásának:
- Adja szójaszószhoz, hogy ízletes rántott ételt készítsen
- Használja levesek ízesítésére
- Törje sajtmártásba vagy krémsajtba
- Turmixolja össze majonézzel vagy humusszal
- Vékonyra szeletelve a gerezdeket adja salátákhoz vagy tésztaételekhez
- Használja pizza feltétként
- Turmixolja össze olívaolajjal, egyszerű salátaöntetet készítéséhez
A fekete fokhagyma enyhébb, édesebb ízű, mint a nyers fokhagyma. Hozzáadhatja tésztákhoz, levesekhez vagy wok ételekhez; turmixolhatja olajokba; vagy mártogatósokba és szószokba is keverheti.
Összefoglaló
A fekete fokhagyma olyan nyers fokhagyma, amelyet több hétig ellenőrzött körülmények között érleltek. Ez megváltoztatja a színét és az ízét.
Ez a folyamat jelentősen növeli a fokhagyma antioxidáns aktivitását is. Valójában a fekete fokhagymában található antioxidánsok valószínűleg az okai a szívre, a májra, a vércukorszintre és az agyra gyakorolt lehetséges előnyeinek, valamint a potenciális rákellenes tulajdonságainak.
A fekete fokhagymának látszólag nincsenek jelentős mellékhatásai, de nagy mennyiségben kerülendő, ha vérhígító gyógyszereket szed, vagy fokhagymaallergiája van.
